Nuestras experiencias
Huertos
Permacultura y regeneración de tierras, respeto a los ciclos naturales y honestidad con la tierra durante la agricultura.
Del campo a la mesa
Utilizamos ingredientes hiperlocales (cultivados en nuestro jardín o de productores regenerativos).
Producción ancestral
Recuperamos técnicas prehispánicas (alimentos fermentados, nixtamalización) con toques modernos.
Comunidad alrededor de los fogones
La cocina es un espacio de aprendizaje y celebración colectiva.
Productos Premium
Venta de mermeladas, fermentos o infusiones recolectadas en el lugar.
Cero residuos
Respetamos los alimentos desde la semilla hasta el compost, produciendo algo útil y productivo a partir de los desechos.
Cenas bajo las estrellas
Con menús de temporada contados como historias.
Clases para niños
Pizza al horno de leña con ingredientes cultivados localmente.
Chef invitado
Colaboración con chefs de renombre que crean menús basados en los ingredientes del proyecto.
Cenas bajo las estrellas
Con menús de temporada contados como historias.
Luc Monzies
Fundador /
Agricultura y Artista interdisciplinario
Raphael Monzies
Fundador
David Kirchner
Fundador /
Curador de Experiencias